猪肉洗净切片。
按照肉的纹理切薄片。
切好的去肉洗净，出去肉里的血水及杂质。
挤干水份的猪肉倒入料酒，酱油，胡椒粉，顺时针搅拌两分钟入味儿，加一个蛋清，搅拌，在加生粉和食用油搅拌最后成图片状，腌制半小时。
蔬菜洗干净，也可以用自己喜欢吃的菜。
准备料。
把青菜用油炒一下，不放任何调料，炒到断生盛出备用。
油烧热炒香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，加水煮开调味儿，味精鸡精盐，料酒酱油，白糖。
水开后下入猪肉划散肉片，煮熟后放入青菜上。
倒入汤汁。
炒香辣椒和花椒放在肉上，在撒上一层蒜蓉，淋上热油加香菜点缀。
同样的方法，也可以把猪肉换成牛肉和鱼片。