蛋黄加入15克细砂糖打发至蛋黄体积变大颜色变浅；
牛奶和淡奶油一起加热至80℃，留一小部分，剩下的边倒入蛋黄边高速搅打直到蛋黄与牛奶完全融合；
抹茶粉和45克细砂糖混合均匀；
剩下的热牛奶倒入抹茶粉搅拌均匀；
将抹茶液倒入蛋奶液中混合均匀，边小火加热边搅拌，让抹茶冰淇淋液保持在78-85℃左右，当冰淇淋液加热到提起刮刀会附着在表面，用手指划过后形成不会消失的划痕时，冰淇淋液就煮好了；
冰淇淋液室温放凉后，倒入冰淇淋机中搅拌至材料凝固后，装入密封容器中放入冰箱冷冻至冰淇淋变硬即可；
将抹茶寒天切成小块倒入杯中；
在抹茶寒天上铺上一层抹茶冰淇淋；
然后再在冰淇淋上铺上一层玉米片；
在玉米片上放上一球抹茶冰淇淋，然后放上两粒白玉团子；
将甜筒脆片插入冰淇淋中；
最后淋上红豆淋酱抹茶冰淇淋圣代就做好了。
1、牛奶加热至80℃不用煮沸，倒入蛋黄时一定要边快速搅拌边倒入，这样蛋黄才不会被烫熟结块； 2、抹茶粉跟细砂糖混合，这样在加入液体的时候抹茶才不容易结块； 3、冰淇淋液一定不能超过85℃，否则蛋黄就会凝固结块，这样做出的冰淇淋口感就不顺滑，所以推荐使用温度计边测量边操作； 4、我用的是可以自动制冷的冰淇淋机，不用事先冷冻冰桶和材料，没有冰淇淋的话可以将材料放入冰箱冷冻40-60分钟后取出搅拌后再放入冰箱冷冻，重复4-5次； 5、装冰淇淋的容器可事先放入冰箱冷冻，这样放入冰淇淋时冰淇淋不容易融化。