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抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕
用料
抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕的做法步骤
准备好蛋糕胚部分的材料；
牛奶和红茶倒入锅里，煮沸关火，晾至常温备用；
煮好的红茶牛奶加入色拉油；
然后将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分放入红茶牛奶中，搅匀；
在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥；
搅匀之后再筛入面粉；
搅拌成糊状；
在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁；
糖分多次在打发蛋白时加入；
蛋白打发至湿性发泡，呈鸡尾状即可；
取三分之一蛋白与面糊搅匀，然后再倒回蛋白中；
将蛋白与面糊完全搅拌均匀，倒入6寸戚风模具中
将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉，晾凉脱模。
此时可以准备好做珍珠的材料；
将水和红糖放入锅中；
小火煮沸，搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉；
将木薯淀粉搅匀；
出锅分割搓球；
搓好的珍珠用清水煮20分钟左右；
入冰水中冷却；
准备熬煮的糖浆原料；
水和红糖入锅大火煮沸后关小火，
直至浓稠；
出锅后与珍珠混匀;
开始做奶盖部分；
奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀；
之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄，搅匀后加入淀粉混匀，小火炒至粘稠；
晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中，搅拌均匀；
奶盖搅匀装入裱花袋中，蛋糕中间挖一个圆洞；
放入做好的珍珠；
用裱花袋在表面挤满一层奶盖；
然后在表面放上一些珍珠，就做好啦！
一刀切开，就等着看漂亮的爆浆吧~
满满的黑珍珠，看着流口水！
抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕的小贴士
做黑珍珠的时候，黑糖和水要完全融化，煮沸，这样做出的黑珍珠才更细腻！ 更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱供你选择！
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