紫薯去皮切片，上锅蒸7-10分钟，直到蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥备用
白凉粉，水，白砂糖倒入锅里大火烧开
烧开
倒入碗中放凉，也可以直接在锅里放凉
碗里白凉粉放凉至不烫手，沾一点手上马上凝固就可以了，用勺子舀三分之一倒入月饼模具，等稍微凝固一些放入紫薯泥，再用勺子舀三分之二白凉粉倒入月饼模中，注意不要满模，放凉至完全凝固即可脱模，脱模时动作要慢慢的，这个和果冻差不多容易散开。
做好啦，不过，我建议你们用别的磨具做，月饼磨具不太好压，简单的方法，你们把煮开的白凉水直接倒入磨具里，然后放点水果，然后再倒点白凉水，直接放旁边自己会凝固，凝固之后放冰箱冷藏，口感更好