1、这是我剁手的酸菜，酸的醇，酸的正，酸中带着微微的辣，无论是用来吃酸汤面还是煮米线，味道都是刚刚好。西红柿洗净切碎，葱姜蒜改刀待用。
2、热锅热油，炝香葱姜蒜，再下酸菜继续煸炒，直到把酸菜的香气炒出来。
3、然后再下西红柿，中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。西红柿要小块儿比较容易炒化。
4、烹入生抽，炒匀后添加适量清水，盖上锅盖，烧热时，把鸡蛋打进锅中，轻轻搅动几下防止鸡蛋粘在锅底，然后继续盖上锅盖把汤煮开。
5、汤煮开以后下面条，及时用筷子挑开，煮至面条浮起，变色，没有硬心，调入适量盐，撒上青菜，搅拌均匀，关火。
6、闻着就酸爽的一碗早餐面，吃上一碗，胃口大开，让你一整天都有好胃口，吃嘛嘛香。
现在的西红柿不比我们儿时，那时的西红柿才是它本来的味道，所以，想吃酸汤面，靠西红柿是万万不能的，加点儿酸菜一起搭配着吃，不会让你失望。