山药去皮后，切成片。去山药皮的时候最好戴上手套，因为山药的黏液含有植物碱，山药皮里含有皂角素，当皮肤接触到它们后就会非常痒。
将山药片放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
蒸好的山药要趁热捣成泥，时间长了就比较费劲儿了，如果用勺子不好捣泥的话，可以用擀面杖的两头捣。山药最好选择铁棍山药，一般铁棍山药的直径在2-2.5厘米左右，表皮颜色略深，根茎有铁锈斑迹。
在山药泥中加入20g水或者奶粉，搅拌均匀。捣好的山药泥比较黏，宝宝吃到嘴里可能会不好咀嚼，加入水或者奶粉后，可以让山药泥更加顺滑，如果没有配方奶的话也可以用牛奶代替
蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散备用
将山药泥装入可放进烤箱的碗中。一定要放入可以进烤箱中的器皿中呦，防止烤裂。如果没有这种小碗的话，可以将食材放入到牛油果果壳里
用刀沿着牛油果的果核切一圈，切开之后，左手和右手分别向前后两个方向扭动，牛油果自然就会分开两瓣了。如果买不到牛油果的话也可以用蒸熟的土豆或者地瓜代替。
用勺子将牛油果捣成泥。
然后再将牛油果泥放入山药泥上面，用勺子背抹平。
将蛋黄液倒在牛油果上。
最后在鸡蛋液上洒满芝士。我买的是条状的芝士，如果麻麻买的是片状的，也可以直接铺在蛋黄液上。
烤箱预热后，将芝士山药放入烤箱中，上下火 中层 150度烤15分钟左右。大概烤到13分钟的时候，就要随时盯住，不要烤糊了，最后烤到芝士融化，蛋液凝固的程度就可以了。如果家里没有烤箱，也可以试试用蒸锅来蒸熟。
会拉丝的芝士焗山药牛油果就做好啦，趁热给宝宝吃吧，凉了可就不好吃啦！
宝妈们挑选牛油果，首先要看表皮的色泽。棕色就是成熟的，青色就还是生的，暂时不能吃。如果买回来的牛油果是偏青色的，要放在家里等几天，等它变成熟。如果牛油果已经变成棕色之后，我们还要判断它是否熟过头。要轻轻用指腹捏一捏，如果明显能感觉出来外壳与果肉之间有空隙，说明牛油果里面的果肉已经出现黑丝，甚至坏掉了。