这道菜是用的速冻的青口贝。如果能买到肉质又大又肥的进口活青口贝，就不要做这道菜了，以后还会介绍一道用活青口做的料理。
把青口贝融化，把贝肉从壳中剐下来。把贝壳洗干净后滤干，放入意大利披萨酱和香菜，当然也可以放入欧芹。
把青口肉洗干净后用料酒腌制一会，然后放入壳中。
在青口肉上铺上一层芝士。
放入烤箱中180度烤制6分钟。
在烤制青口的同时，可以开炒肉酱，将油，肉糜，番茄丁，意大利披萨酱，鸡蛋液依次加入到炒锅中翻炒，直至酱汁浓稠即可。
把酱汁淋在烤好的芝士青口上，这道菜就完成了。
这道青口浓郁中带着清新，有如在吃一份风味独特的海鲜披萨。
青口不能烤太久，只要芝士有一点点凝固就可以出锅。