准备好所有的食材。
猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
炒锅到油烧热。
倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
再把炒过的肉丝倒入翻炒。
加入调好的料汁翻炒均匀。
最后淋入香油翻炒均匀关火。