意大利面开水煮熟，等着煮面的时间把配菜切丝，西红柿切小块。
起锅热油，鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
炒鸡蛋的锅，加油，油热后放入肉丝翻炒几下，然后加入胡萝卜（胡萝卜不容易熟先放）炒到八成熟加入肠，洋葱、西红柿、青椒，翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，番茄沙司，放半碗水，加盐继续翻炒。
待汤汁浓稠，加入煮好的意大利面，翻拌至汤汁均匀的裹在意大利面上就好了！