所有食材
三十四粒左右的花椒用50克左右的热水泡上至凉备用
葱切片姜切丝，用100克凉水泡十分钟备用
肉馅中先放盐和酱油调匀
接着放花椒水打匀，要放一点打一点，不能一次性放下去
然后放葱姜水打匀，方法同上
调好的肉馅最好在凉爽的地方密封静置两小时左右
在准备和其它蔬菜混合包饺子的时候先切一些葱花放进肉馅中
再倒一些香油
然后拌匀，肉馅基本上就成了，再放切碎的蔬菜拌匀就可以包了，加菜不用再放盐了。
花椒水一定要完全凉了才可以用，不然肉馅容易有异味。 葱姜水可以用手指挤压几下，这样味道可以出的更快。 肉馅最好提前腌上，这样味道才会更浓厚。 由于肉馅的品质不一样，所以在打花椒水和葱姜水的时候要看着肉馅的状态，不能太稀了，我这个配方是针对我的肉馅的，对于您的可能水会多或者是会少，所以要看状态