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【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味
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作者：
不藏私面包匠人
用料
【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材。黄油不要忘了软化哦！
步骤 2
把全部材料倒入（除黄油外），混合成圆后，放入黄油，搅拌到扩展阶段，即出粗膜的阶段，抻开洞口有锯齿状态。不是完全扩展哦！这里大家注意下！
步骤 3
面团整理成圆形。
步骤 4
搅拌完毕后，理想面温26℃。
步骤 5
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
步骤 6
面团翻面。采取四折的形式。做法参考
步骤 7
继续基础发酵30分钟。
步骤 8
发酵好的面团分割成200g一个的面团。
步骤 9
滚圆。
步骤 10
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
步骤 11
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
步骤 12
把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧。
步骤 13
温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟。
步骤 14
发酵好的面团，表面平横划5刀。
步骤 15
烤箱上火210℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟。
步骤 16
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【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味的小贴士
1、配方能做多少个哈斯面包？ 此食谱能做9个面包。 2、如何制造蒸汽？ 把烤盘A放入烤箱中一同预热，预热完毕后，放入放有面团的烤盘B。在烤盘A中放满一盘冰，立刻关上，3秒后取出。
菜谱创建时间：2018-08-04 15:34:04
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