买回新鲜鲈鱼一条，清洗干净（记得最好用新鲜鱼，不要买超市冷冻的鱼，口感不好）。
将鱼身划上小口，方便入味。给鱼身轻轻抹上一层盐，再抹上一层料酒去腥，给鱼肚里面装上切好的姜丝葱段，腌制15分钟左右。
开火加水，开始蒸鱼，大概8分钟即可（如果喜欢紧致的鱼肉，就等水开了再放鱼; 如果喜欢比较软嫩的鱼肉，冷水就把鱼放进锅里）。
烧油，将葱段放在鱼上，泼油。 烧点酱油（比如味极鲜），然后淋在鱼上入味。开吃开吃👏👏（最好用鱼盘装，视觉感会更好）