准备： 1、豆腐一块（南豆腐：优点比较嫩，缺点容易碎；北豆腐：优点有韧劲不爱碎好切，缺点没有南豆腐嫩啦），我爸买的北豆腐（🤔我喜欢南豆腐） 2、里脊肉50克，我看都喜欢用牛肉，但是我家这是之前做饭剩的猪里脊肉，所以没买新的(⺣◡⺣)♡ 3、调味料：老抽、生抽、盐、鸡精、老干妈辣酱（老干妈种类太多了，大家随便选个自己爱吃的比炒辣椒方便。。） 4、小葱一根
豆腐切块备用，小葱切葱白备用
烧一锅水加盐（去豆腥味，小k说的）焯豆腐，捞出备用；小里脊肉切碎备用（生肉同理）
炒菜锅放1勺油，下切好的葱白、里脊肉，把里脊肉翻炒至7成熟加入3勺老干妈（因人而异），继续翻炒香。
锅内加水1.5L，下焯好的豆腐，加盐、鸡精、老抽调味上色（按自己口味加，就是那么适量哈哈哈）
中火炖炖，用铲子按一个方向推豆腐不要来回翻炒，顺便尝尝味道，不合适做微调。 同时取小碗加一勺淀粉做勾芡的汁，切小葱绿的部分备用。
大火收汁，浇淀粉汁翻炒勾芡，出锅👏🏻👏🏻👏🏻
加点香油和小葱，麻婆豆腐完美😆
豆腐，尤其是南豆腐，不要翻炒以免碎了。