步骤： ①. 五花肉放入水中煮沸十五分钟左右，水中加葱节、姜片、少许花椒去腥味。 ②. 肉汤留着可用于配制调料。 ③. 期间各种切片，蒜苗切段，杆叶分离 ④. 肉切片（不薄不厚），豆鼓拍er了 ⑤. 郫县豆瓣酱剁细 ⑥. 先把辣椒入锅热煎一下（不放油盐），熟后加油盐翻炒一会，然后放盘 ⑦. 加油热锅，放入蒜头和姜以及豆鼓，炒开 ⑧. 然后加入肉片一起翻炒，至肉有点焦黄后，放盐、加入切好的大蒜段，起锅前放入高汤勾兑的老抽酱油并翻炒均匀后即可起锅