1.清水洗鸡翅。 2.生姜切成条状，葱切段。 3.往锅里倒入多量油，生姜。 4.煸香以后，倒入鸡翅和葱。
5.翻炒至变白，倒入料酒、生抽、老抽。 6.加入半勺糖、盐，拌均匀。 7.加入开水，盖住鸡翅，盖上盖子。
8.烧开后改成小火。 9.等候中，有两次掀开盖子进行搅拌，以防止粘锅。 10.等待收卤至还剩少量卤汁时，装盘。