咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。
南瓜去皮去瓤籽，切成长条。
锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。
南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。
锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。
轻颠小锅，让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。
加盐调味，出锅装盘。