豆角焖面

准备食材：四季豆一根切成三段 里脊肉用生抽盐和胡椒粉腌制15分钟 葱姜切末 一把阳春面

锅热之后加1tbsp的油 滑炒里脊肉 把肉滑散 表面变色 之后会放在锅里继续焖 所以不需要现在炒至全熟 盛出备用 有的人也会用五花肉 那就可以不盛出 继续下面的步骤

锅简单清洗 放1tbsp油 加入葱姜末炒香

加入四季豆翻炒半分钟

加水末过四季豆 中火煮开 期间加入2 tsp生抽 1/2 tsp老抽 1/4tsp盐 1/4tsp糖 煮开后倒出大部分汤汁 留有少部分不会粘锅即可

把火关至最小 分两次加面 尽量把面分成一条一条 这是放了一半儿面的样子 撒上一层刚才盛出的汤汁

继续放另一半面 同样浇上一层汤汁 然后盖盖中火焖 随时检查水量 如果锅快干就再沿着锅边撒一层汤进去

10分钟后加入里脊肉 撒在面上即可 同时check水量 继续焖5分钟 翻炒混合均匀 加盐和生抽调节咸淡 加老抽调节颜色 再次check水量 然后盖盖焖5分钟 如果最后锅子里还有汤 可以开盖收汁