古法茄汁煎大虾

将虾去虾须去尾，清除虾头脏污，去虾肠，在虾腹部剪至第三格（令虾仁烹煮后保持弯曲），洗净沥水抹干备用；

将虾下油镬慢火至8成熟，上锅沥油，备用；

热锅滚油下虾炒匀，放入蒜蓉炒匀，下番茄酱、糖、盐调味，放入洋葱、柠檬汁、喼汁快炒，关火上碟即可。