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凉拌猪蹄
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作者：
小阳烘培
用料
凉拌猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄洗净，焯水
步骤 2
焯水后的猪蹄用冷水搓洗两遍，去掉多余的油，比较不腻
步骤 3
另起一锅，倒入少许油和白糖，小火熬化后加入猪蹄炒糖色
步骤 4
加入姜，桂皮，八角，花椒炒香
步骤 5
加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油翻炒
步骤 6
倒入开水淹没猪蹄即可（可以试试味，不够可按口味添加调料），整锅倒入高压锅压30分钟（老一点的猪蹄，皮很薄的催熟猪30分钟就稀烂了）
步骤 7
凉拌调料倒入料理机打碎（个人觉得比手切的效果好一些）
步骤 8
捞出卤好的猪蹄和调料拌匀，个人觉得放置半天后食用口感更好，猪蹄有嚼劲一些，喜欢软烂的可直接吃
步骤 9
大功告成，开始享用吧
菜谱创建时间：2018-08-10 11:47:47
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