上锅水煮开下面条烫一下，捞到清水里在沥干水分。
西葫芦切丝用盐腌下，盐水倒了，在用清水冲洗后再挤干，瘦肉切丝用淀粉料酒老抽味极鲜盐腌制备用，蛋打好，秋葵切成自己想要的形状，辣椒切丝，葱切好备用。
鸡蛋煎好切丝备用。
油锅烧热下瘦肉炒，炒到六七成熟就下西葫芦秋葵一起炒，再下红辣椒稍炒片刻就下已烫过水的面条，记得面条是手抖下去的，而不是倒下去的。炒一下放盐和切丝鸡蛋再放点黄酒，味极鲜（我家不吃味精一般都是味极鲜提鲜），最后关火放葱。