韭菜肉丝拌面（扯面版）

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韭菜洗干净控干水份。

韭菜切段，里脊肉切丝。

油热先下肉丝炒干水分。以后放入花椒粉姜粉。韭菜段放入后大火断生，撒盐关火。

装盘就行了。

扯面的面团洗菜之前和好，醒面十分钟，擀成薄饼，两面抹油，继续醒面四十分钟到一个小时。面团里加点盐增加筋性。