土豆加水加一点儿盐，放入锅中煮熟。 可以用高压锅上气之后五分钟，普通锅大概煮30到40分钟。
土豆煮熟后，用厨房纸吸干表面水分，铸铁锅烧热，锅中放适量橄榄油，把小土豆用手或锅铲压扁，让表皮适度破裂，方便吸收油脂和调味料的味道。
小土豆在锅中小火煎大约五分钟，然后洒入现磨黑胡椒或其他香料，之后，翻面再煎五分钟。
这些是我用的香料，用其他你喜欢的调味料也可以，海盐最后再加入。
另一面煎好之后再撒一些香料。 小土豆两面基本煎到微焦之后，就可以准备出锅啦。 我用铸铁锅煎，两面各煎完五分钟之后再翻一次面，把铸铁锅盖盖上，再煎5到10分钟，看小土豆的状态而定。 因为土豆本身已经是熟的了，所以煎的程度根据你喜欢的口感，如果喜欢焦香的土豆皮就多煎一会儿，如果喜欢软一些的就少煎一会儿。
如果有新鲜的迷迭香，可以在两面都煎5分钟之后加进去，然后把铸铁锅的锅盖盖上，再煎5-10分钟。 如果没有迷迭香，可以在土豆出锅后撒上小葱末，进行调味和装饰。
小土豆出锅装盘把锅中残余的油浇进去，上面用小葱末，或者新鲜的迷迭香进行最后的装饰，再撒海盐或粗盐进行调味。
1.小土豆也可以用烤箱烤熟，不过烤熟的土豆会口感会更干。 2.这道菜吃的是新鲜小土豆的原味，所以不需要加入太多的盐或调料来调味。 3.用海盐或粗盐的目的是在吃小土豆的时候会偶尔吃到一粒大的盐，咸味在口中爆开，而不是细盐和土豆完全调和的状态，口感上会有小惊喜的感觉。 4.我见到一个方子，是用鸭油来煎小土豆，像鸭油这种香气明显又饱满的油脂来煎小土豆也是非常好吃的，如果能够找到鸭油，可以尝试用鸭油煎。 5.加孜然粉和韭菜，就是西北烧烤口味，哈哈