洗鸡爪，剪指甲，放入一锅加少许葱姜料酒的冷水里浸泡片刻去腥味。
把浸泡的水倒掉，重新加一锅水，放入剩下的葱姜和料酒大火煮沸，去沫，转小火炖至六七分酥，筷子可以戳得动鸡爪皮就行。
取出鸡爪，过一遍凉水，找一个干净的容器加入凉水（我喜欢底汤多一点这样更容易入味），差不多能淹没鸡爪就好。加入洋葱，百香果，柠檬片（去籽），小米椒，青辣椒，生抽，白醋，糖，蜂蜜，盐。因为水多，所以加入的料也要根据水的多少调整，底汤的味道要浓郁一些比较好。
浸泡几个小时后就可以享受你的美味啦，冷藏口味更佳噢😜。