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意大利青酱 genovese pesto
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作者：
ivy-70
用料
意大利青酱 genovese pesto的做法步骤
步骤 1
新鲜罗勒剪去老的茎 留叶子部分 洗一遍晾干（我用沙拉盆晾干的 还是有少量水分）
步骤 2
称下今天有155g罗勒便于计算后面的材料比例
步骤 3
Pesto里面加的奶酪一般来说是parmigiano 帕玛森奶酪（牛奶酪）+pecorino 羊奶酪,羊奶酪又因为产区不同口味也很不一样,今天用了托斯卡纳的硬质羊奶酪做的,有时候也不加羊奶酪,但是风味会淡一些
步骤 4
奶酪比例无所谓 一般为罗勒重量的一半,我口味淡也不习惯吃奶酪所以加的少,婆婆说有时候她都不加奶酪....
步骤 5
奶酪擦丝加上一半罗勒重量的生松子,我数学差刚意识到算错了……
步骤 6
加两小瓣大蒜拿压蒜器压扁
步骤 7
把上述放到料理机里面 浇上橄榄油 橄榄油没有量化 后面可再加的,放入盐,看口味调整,挤几滴柠檬防止罗勒氧化 颜色会比较绿
步骤 8
打个一分钟就行了 看料理机情况,我家的打出来比较粗 颗粒感明显 不像外面卖的比较细腻
步骤 9
装瓶！上面用橄榄油封层！放速冻可以放很久,最近几天吃的冷藏保存
步骤 10
用面包把料理机里面的酱挖干净 然后烤一烤就是bruschetta ....
菜谱创建时间：2018-08-11 21:43:23
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