1.把鸡翅用凉水泡半小时左右，沥干水分。鸡翅两面切几刀方便入味。 2.姜蒜切末，倒入生抽、白糖、蚝油、料酒、淀粉调匀 3.把豆豉切几刀，不用太碎，锅里倒少量油，放入花椒和豆豉炒香，要小火 4.把2和3的所有都倒入鸡翅中，拌匀，腌一个小时左右
红薯去皮切1cm左右的大片，垫在盘子或蒸屉下面
红薯上摆好鸡翅，尽量摆一层，不要叠加，撒上泡椒末，蒸锅上气后放入鸡翅，中火蒸十五分钟左右
关火后撒上香葱