牛肉去筋膜脂肪，切手掌大小厚度1公分，冷水下锅，水开后撇去浮沫，小火炖10分钟。
将肉捞出，晾凉。切成不规则的块状，清水烧开，下锅煮。配料：小茴香，花椒，剪片和葱段。同时泡米，煮饭，节约时间。牛肉煮10到20分钟，有高压锅煮也可以，缩短烹饪时间，但铁锅慢煮会更好，保留肉内的筋质。
萝卜，土豆，洋葱洗净切好备用，切块不规则，不能太大也不能太小，大小一致最好。土豆可用水侵泡去除多余淀粉。这次使用日式咖喱。
牛肉煮好捞出备用。
冷锅下油7成热，大火爆炒洋葱，炒出香味。
然后依次放入土豆，萝卜，牛肉，大火不停翻炒，使之均匀。
炒制几分钟后添水后，水没过食材，大火煮开，小火慢炖20分钟。记住添水一定要烧开的水或凉白开。
烧开后放入咖喱和盐，翻炒均匀。
饭已蒸好，断电开盖散掉热气，这样米饭的口感会筋弹。
炖煮时间差不多后，可以用筷子扎土豆，判断是否炖透。切葱花，切半个苹果。苹果可去皮或不去皮，苹果切丁，备用。
放入苹果翻炒均匀，收汁。可将苹果丁闷在其他食材下方，使其味道融入咖喱。
关火，撒上葱花，出锅。
牛肉口感弹牙，土豆萝卜入口软糯，洋葱苹果咖喱酸甜爽口。
开动。
1、牛肉第一道工序处理时一定要冷水下锅。 2、苹果是绝好的咖喱伴侣。 3、炒咖喱添水一定要烧开的热水或晾凉的凉白开。