土豆切丝，杭椒切斜片！土豆切丝后，清水清洗2—3遍，这样炒的时候，土豆丝不会出现沾锅，或者胡锅现象！
冷锅放油，油热先晃几下锅，让有沾满锅一周，然后清洗过的土豆丝，杭椒下锅，翻炒几下，放盐，鸡精，不停翻炒，见锅底想粘锅，放少许水，水不能多，一点点就行了，饭后继续翻炒，新手可以尝下生熟，土豆容易熟，不要炒太狠，太狠了容易面！那就不好吃了！出锅前，放少许醋，翻炒几下出锅！不喜欢吃醋的可以不放！