草鱼或者青鱼一条，个人喜欢大鱼，至少三斤以上，刺少。只取鱼身，头尾留着炖汤。鱼肉切块，倒入料酒，葱，姜，盐（一定不要太多，否则成品太咸！）腌制3分钟以上。
然后给鱼块穿衣，使生粉均匀裹满鱼块，目的是炸的时候不溅油。
排好队，等待下油锅
中火，七成热，下锅炸至金黄捞出
如图
提前备好葱，姜，蒜，大料，不要问我图里为啥没有，家里材料有啥用啥，方子只是记录一下过程，大家可以按照自己喜欢的口味换调料，不喜勿喷哦 锅内炸好鱼留底油，一点点即可，把大料炸香，捞出，倒入炸好的鱼块。倒入👇的碗汁。
这是著名的万能糖醋汁，1勺料酒2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水，提前调匀备用，鱼下锅即可倒入。
咕嘟咕嘟冒泡啦，中小火炖煮20分钟左右，鱼熟了即可开大火收汁，出锅撒香菜装饰即可。