干香菇泡水三小时后捞出切条。香菇水不要倒掉留着后面用。 胡萝卜切丝。 姜片切丝。 肉沫用盐糖料酒生抽稍微腌制片刻。
鸡蛋煎熟后切成丝待用。
下锅翻炒肉沫、胡萝卜丝、香菇丝、姜丝。 倒入香菇水再加入料酒生抽糖盐，再放入烤虾，汤底完成。
下锅煮馄饨捞出放入汤里。 荷兰豆小白菜水煮熟捞出。
摆盘。在馄饨汤上依次摆好鸡蛋丝、烤虾、荷兰豆、小白菜。