将猪蹄洗净后放入锅中，加入清水、大料、姜片。煮沸后即可关火，将水面漂浮物勺去，水留下备用，猪蹄盛出用冷水冲一下。
大火热锅，放入蒜米辣椒爆出香味后，倒入猪蹄翻炒几下，加入些许之前煮猪蹄剩下的水，加入酱油、白糖、白醋，确认汤汁味道合适后，加入啤酒，放小火焖约15-20分钟。期间可以适量翻面使均匀入味，汤汁不够的话可加入煮猪蹄剩的水。
通过确认猪蹄的色泽来判断是否已好，喜欢烂一些的可以在焖久一些，或者一开始煮猪蹄的时候放入压力锅中。待猪蹄快好，汤汁也收得差不多的时候，加入少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。