猪里脊切条，加料酒和盐腌制十分钟备用。
一个鸡蛋打散，加入糯米粉、淀粉和适量清水，搅匀。（一定注意芡汁要稠一些，不然裹不住里脊肉）
将腌好的里脊肉中多余的汁水倒出，将调好的芡汁倒入里脊肉，拌匀。（注意将每一片肉沾上芡汁）
第一次炸：起油锅，油量稍微多一点。油热了以后用筷子一片一片下肉，炸至微黄后盛出。
第二次炸：起油锅，将刚炸好的肉倒进去（想酥脆一点可以稍微炸久一些，注意别焦了就行）炸好后盛出。
调汁：起油锅，油放少一些，加入适量番茄酱和姜蒜末，然后加一些苹果醋，稍微沸腾后倒入刚复炸好的里脊肉，炒一下拌匀，最后出锅。