干面粉中加入酵母,中间挖个坑,慢慢往里加水(把盐融化在水里),一边加一边用筷子搅,直到100毫升盐水全部加入,这时候面应该成絮状。再改用手揉,柔到面团光滑,有力气的尽量多揉一会。
揉好的面把它擀成长方形。
均匀的在长方形面饼上刷上植物油。
然后沿着长边把面饼卷起来。
切成差不多两指宽的面段。
用手稍微拉拉长。
再用筷子中间压一下,再拉一下。然后拧个劲儿。
拧好了就是这样,把它们放到平底锅里,中间留点缝隙,因为发了之后还要大的。然后盖上锅盖让花卷发到现在的两倍大。
发好了就是这样。然后顺着锅边先倒入油,开火煎一会,等花卷底下有点变硬了再顺着锅边倒入水,水不要太多吃饭的小碗半碗就可以了。盖上锅盖中小火慢慢煎,等水蒸气少了,锅里有滋啦滋啦的声音就代表水基本没了,花卷熟了。然后打开锅盖,看看花卷底部如果颜色太淡就再煎会儿。
撒上葱花和黑芝麻,关火出锅。
底下这个颜色就ok了,下面脆脆的,上面软软的,绝对好吃。喜欢吃甜的也可以把盐改为糖。
配上一碗清粥,特别适合夏天没胃口的人。