羊肉焖饼

和面，醒半小时。分割成12个等量小面团，揉圆抹油按扁。放在面盆里加盖醒着。

洗好肉，多用凉水浸泡几次，准备好葱姜。

小火，用水炒冰糖至融化。

放入羊肉和葱姜，大火炒至肉变色。

一勺老抽、一勺生抽，6勺料酒，大火炒3分钟。

加水淹没羊肉，加桂皮香叶丁香辣椒花椒。大火煮开，小火煮30分钟。

捞出葱和调料。

继续小火，擀一个面饼，铺一层盖上锅盖，再擀一个面饼，铺一层盖上锅盖……注意随时沿着锅边加水，防止干锅。最后一张饼放进去后3分钟焖熟。

一层一层取出薄饼，随意将一半饼浸入肉汤。薄如蝉翼。

配餐，开吃！