买回的蛤蜊我按照网上的方法用清水加盐加麻油浸泡两小时中间换水。开始没找到麻油用的橄榄油有点小奢侈。据说用温水泡吐沙更快，以后再尝试吧。
差不多剥一头蒜切成蒜末 干辣椒剪段
锅内倒油，预定油要没过大蒜的量。油热后倒入蒜末和干辣椒段。爆香后倒入一勺豆瓣酱和一勺老干妈。
爆出辣酱红油后，沥干蛤蜊的水分，倒入锅中翻炒。 倒入料酒。待蛤蜊基本全部开口撒盐和糖即可出锅。 若开口较慢，可以加一点水盖上锅盖焖一会。一会哦，不然会老的。 另外有些方子会加淀粉勾芡。这个可做可不做😁勾芡在出锅之前即可