鸭胗洗净切成片，切好备用。
把泡椒、姜葱蒜、胡萝卜切好备用。
把鸭胗放碗内加入生抽、郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜、泡椒腌制30分钟以上。
热锅热油，倒入腌制好的鸭胗翻炒。因为鸭胗腌制过了，就不用放调料了。
炒到鸭胗熟透翻卷过来就可以出锅装盘了。