泡芙皮——低筋面粉 75g，黄油 25g，水 125g，盐 少许，鸡蛋 2个 内陷——砂糖 15-20g，淡奶油 100g 加了更美味之材料：抹茶粉、可可粉等
* 水中加黄油加热至融化 * 在融化有黄油的水中加入面粉（担心结块的话，筛入面粉），边搅拌边加热，确保面粉烫熟烫透 * 面糊成团后，关火，冷却后分三次加入鸡蛋液，搅拌混合
* 用裱花袋或保鲜膜，在烤盘上挤泡芙胚 * 烤箱190度，烤25-30分钟，烤制上色（由于每个烤箱的“性格不同”，第一次做最好时时注意泡芙的篷起及上色情况） * 烤完晾凉
淡奶油+砂糖打发，如果不喜欢原味奶油泡芙，可添加抹茶粉或可可粉进行打发
最后，按下图，可以简单的做成两种造型：1，从中间切开夹奶油；2，在泡芙底部用筷子戳一个洞，挤入奶油
放冰箱凉一点吃更好吃！
关于【烫面粉】泡芙的面粉一定要经过水中烫熟的步骤，烫熟烫透，才能使烤制时不开裂，并漂亮的篷起来。需要注意的还有就是，必须要使用低筋面粉，面粉筋性太高无法在烤制过程中篷起来。 关于【泡芙的外形】想要烤出漂亮的泡芙的话，用带花纹的裱花嘴挤泡芙胚即可。