温水化开酵母，放入面粉搅拌，厚度如图。
盖上盖子，放温暖处发酵至2倍以上大。
加入适量的糖，打入鸡蛋，搅拌均匀后继续发酵约40分钟。
锅中倒入菜油，五成热后转小火，倒入适量面糊。
盖上锅盖，小火焖。然后转面，继续盖盖子，焖， 用个干净的筷子戳一下，筷子抽出来不湿润就行了。
黄澄澄的。
咬一口，香甜软和，有劲道。
一样的发酵方法，换成葱花和一点点盐，就是咸口的啦。这个面糊稍微稀一点。
出锅啦，香喷喷。
夏日的某天晚餐，一块咸口的胡浆饼搭一碗萝卜老鸭汤，妥妥的。
1、面团和水的比例，参照步骤一的图片哦，稀了加面粉，厚了加水，嘿嘿。 2、喜欢薄一些的饼的话，和面的时候多加一些水就行了。 3、发酵时间越长，饼的口感越软乎乎的。但也不能太长，最多2.5倍，再长就发酸了，需要碱水中和。 4、盛夏季节，室温的话一般首次发酵40-60分钟就可以了。如果时间紧的话，首次发酵后加入鸡蛋糖静置10分钟也就可以了。但不如再次发酵一段时间的口感松软。秋天的话，首次发酵可以过夜，第二天如果酸味重的话，再加一点化开后的碱水。 5、用电饼铛更方便，一次可以做几个。 6、适当加入全麦粉或者玉米粉，就可以做出杂粮酥头令，我试过，也蛮好吃。 7、得空的话，再整一篇老面碱水发酵的哦。