把姜蒜去皮，和红椒一起，用清水洗净捞出，彻底的晾干水分。洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗，否则辣椒里面容易进水。
用干净的无油的刀将辣椒剁碎放入无水无油的盆中
把姜剁碎放入盆中
大蒜剁碎放入盆中
将剁碎的辣椒、大蒜、姜末一起放入盆中加入盐，白酒，搅拌均匀后，放入无水无油的坛子、或者玻璃瓶中。 等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了。