准备食材，黄油椰子油我各用了一半。 蔓越莓可以换成葡萄干。
50克蔓越莓切碎。 （美善品料理机：20秒速度6）
40克黄油室温软化（非常快，大概室温放置5-10分钟，手戳一下软了即可），加入40克椰子油，用电动打蛋器打3-5分钟，使油脂充分融合，变得细腻。 （美善品料理机：3分钟速度3）
因为加入了椰子油（熔点低），搅拌好的油脂不是羽状的，而是很细腻的。
逐个加入3个蛋黄，每加入一个至少搅打1分钟，至充分融合再放下一个。 （美善品料理机：先用刮刀刮一下锅壁的油脂，再设定3分钟速度3，每一分钟从锅盖小孔放入一个蛋黄。）
充分搅拌乳化的油蛋液。
加入180克低筋粉，15克奶粉，30克糖，刮刀翻拌至均匀。 （美善品料理机：30秒速度3。不要搅打太久，防止面粉起筋不酥）
加入蔓越莓碎，翻拌均匀。 （美善品料理机：5秒速度3）
这是料理机搅拌好的面团。 如果是手动翻拌，或者用电动打蛋器、厨师机之类，可能跟这个形状不太一样，但都应该是相对比较干的状态。
面团取出到案板上，略揉成团。 因为油脂多，几乎不会粘板，尽量少放手粉（高筋粉）。
直接在一张油纸上把面团擀成方片，大约0.5cm厚。边缘用刀或其它工具协助推整齐。
切分，我切了24块，感觉大小刚好。也可以切36小块。
再打散一个蛋黄，用油刷在面饼表面刷一层蛋黄液。
可以用杏仁片做装饰，顺便增加风味。没有可以不放。 烤箱170度预热10分钟。烤盘放入烤箱中层或中下层。 ++如果烤箱不能上下分开控温，170度上下火5分钟，再单开上火10分钟。 ++如果烤箱也不能控制加热方式，那就170度预热，之后调到150度烤20分钟，最后五分钟需要盯着别烤糊了。 ++如果烤箱可以上下分开控温，上温17度，下温150度，烤15分钟（最后五分钟盯着，烤色不满意可以适当增加五分钟）。
因为加了椰子油，烤的时候四周会冒泡泡。烤出来颜色很有食欲。 烤好稍放凉即可开吃。
配茶、咖啡、苏打水都合适，很快手，是理想的下午茶点，也很讨小孩子喜欢。
1.加入椰子油可以让香味更浓郁和有层次。不建议都用椰子油，至少保留1/3黄油，才有奶酥特有的香味。 2.果干可以换其它类型，总量不要超过50克。 3.这个是减糖版，入口微甜，嚼到蔓越莓又是一层不同的甜。也可以做完全不加糖的，口感上会略干一些。 4.刷蛋黄会让奶酥表面的颜色和光泽度非常漂亮，建议不要省略。 5.蛋清不要扔啊，可以做杏仁瓦片酥（我写过方子。）