将葱姜蒜八角酱油醋糖配至一起调好
带鱼洗干净，掏膛，切断，两面粘上鸡蛋
炸至发黄，可适当盖住锅盖避免溅油。
带鱼局部发黄后，加入调好的汁儿，再加一碗水，盖锅盖，开锅后小火炖10分钟
10分钟后如果还有散汁，开大火收汁。
完成
用葱姜、八角、3克盐、料酒少许浸泡鱼段1小时后，沾鸡蛋下锅油炸，先炸成浅黄色，捞出来后晾一下再回锅炸至金黄，可直接作为炸带鱼食用。