返沙芋头

1、芋头只要炸熟就行，一般熟的芋头表面都是会有一层比较硬的外壳，里面还是粉糯的。 2、熬糖时，清水的量根据糖的量而定，大概能把糖浸湿即可。 3、葱珠跟姜末不是必须调料，加入只是为了丰富口感，可以在唇齿之间品尝到芋头的糯，糖带来的甜，葱珠的香及生姜带来的微辣。介意的朋友可不加。都不影响最后的菜品。 4、糖的量朋友们可以自己把握，过多的话可能吃起来容易腻，过少不一定每块芋头都能被糖浆包裹。朋友们可以反复练习（不过刚开始可以多一点，可以保证每块芋头上都有糖，就是有点浪费（多余的糖会凝在锅里）。