首先，用清水将梭子蟹洗干净，尾部打开剪除去； 其次，蟹大腿分段剪下，并用鸡骨剪剖开(牙口好不用)； 最后，打开蟹壳，两边鳃去除并清洗干净。
每一个有黄的面用面粉糊上，防止侧漏´･ᴗ･`葱段，姜片，洗净切好备用。
热油锅，放入姜片。小火慢煎用面粉糊起来的那一面至金黄色。
大火，倒入蟹腿，蟹壳，加入黄酒翻炒，放入葱段，盐。 加水少许，中火至汤汁收好，大约(10分钟)。 最简单的材料，最原始的味道，梭子蟹本来就咸鲜，建议盐差不多一小勺，不宜过多。