家常蒸茄龙

准备工作： 蒸锅加水，开始烧开； 葱姜蒜，切成末； 肉馅加料酒、生抽、盐、香油、姜末、葱花，搅拌均匀，静置，备用。

茄子洗净，去蒂；在茄子两侧各垫一根筷子，然后给茄子切片，不切到底，切到8至10片时切断，成一段茄龙，用这样的方法切完所有茄子。

用筷子将拌好的肉末，嵌入到茄子片的缝隙中，不用填太满，七分满即可。

填好肉馅的茄龙，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸 10 分钟，蒸熟取出，倒出茄子蒸出的汤汁备用。

取一只锅，倒入油，烧到微热，开小火，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入茄子蒸出的汤汁、蚝油、白糖，翻炒均匀，最后加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，关火。