牛腩切块，放入凉水中泡30分钟。去除血水。
凉水下牛腩，中火煮开，撤掉血沫，捞出牛肉即可。
热锅下油，加入白糖，炒出糖色。放入牛腩，翻炒上色。再加入洋葱块，姜片，花椒，桂皮，草果等所有调料，翻炒出香味。
将炒好的牛腩倒入砂锅，番茄切块放入砂锅。倒入刚好莫过食材的水，香菇洗净放入，大火烧开，小火慢炖1.5个小时。
出锅倒入一勺味极鲜，一勺胡椒，撒入葱花香菜即可出锅。