清洗及处理鲍鱼，个人感觉还是挺脏的，用小刷子把表面刷洗干净
简单刷了一下，是不是感觉不一样了，一定要先刷干净，再处理下一步。
将鲍鱼的肉和壳分离，用小刀插入肉和壳之间划一圈，肉和壳就分离了，除了整块肉其他的部分都不能吃，清洗干净，鲍鱼的嘴在壳厚的那一边（其实屁屁也是那个），会看见一个小洞，记得把里面洗干净。
壳也清洗干净，洗过以后的样子。
打上十字花刀，原谅我的刀功，我用水果刀切的。
虾洗干净，剪不剪无所谓
虾开背，个人觉得，用剪刀来的快一点。
少拍了一张照片，把虾放入碗里，放入料酒盐，葱和生姜，腌制一会儿，用这个时间拨一头蒜，切成蒜蓉，将切好的蒜蓉，用水冲一下（以前没有用水冲，蒸好了以后蒜蓉发绿像中毒了），将蒜茸填入开背的虾中，剩下的就放在小鲍鱼上，我觉得葱和姜可以扔掉了，我爸觉得我浪费，非要放在上面（出来以后葱和姜的味道很重，我不喜欢的味道）
水开了以后蒸七八分钟左右，淋少许蒸鱼豉油（不要太多会咸）再蒸两分钟，或者将盘子中的卤汁倒出来和少许蒸鱼豉油，用另外一个锅烧开，淋在上面，最后可以淋点烧过的油在上面，我嫌麻烦，没有弄，少点油健康。