将韭菜切碎,鸡蛋打散,放油锅炒蛋花,乘出放凉,豆腐切小块。先将韭菜切好放盆里,放香油3滴调匀,再放炒好蛋花,豆腐块。这样菜不易出水。将以上盐,味,十三香,香油调匀。馅制好了。放冰箱冷藏。再将面粉,酵母粉,水和面,因外面温度高,所以和好发面,套带子放外面1小时即发好。发酵后,将面分16个剂子,揉圆擀成两边薄,中间厚样子。这样,包出来不露馅。
锅里加油准备煎。这是馅,还有幹好的皮。
像包包子一样包好的。由于天气热,包子一边包一边继续发酵。
锅里放油,先少煎一些。
煎出包子底金黄。
拿个小碗放3克干面粉,放50克水,搅匀无面疙瘩即可,倒入生煎包煎锅内全部倒完,燃气灶直最小火,盖盖子,焖煎10分钟。这时水份已将包子焖熟了。
用手指压下包子,包子回弹即可,撕上黑芝麻,小香葱。
生煎素包子。
生煎包子一定要始终最小火。发面要根据天气,放发酵粉,这样发面发出来,会使包子煎出来自然蓬松更好吃。