2克酵母，150克温水（约40度，手摸微温）调开，加入300克普通面粉，2克盐，5克糖，拌揉成团。 （美善品料理机：2分钟37度速度2激活酵母。放入面粉和盐糖，揉面3分钟。）
再略揉，整理成光滑面团。 （这个面团偏软，需要多撒一些手粉，即高筋粉或普通面粉，不能用低筋粉）
擀成片。
刷一层油。
撒点盐、熟芝麻、现磨黑胡椒（五香粉也可）。 给小孩吃可以只放油 也可以撒点糖做成甜的。
卷成一条卷。
切开，我切了16个，别太大，不好熟。也别太小，锅里摆不下。 如果一个人吃，可以把面粉和水按比例减量 其它不需要减，影响不大。
整型，把面团拉长，再卷几下即可。
平锅里涂一薄层油，卷子卷好放平锅里，平铺，留点空隙。
锅盖盖起来，常温发酵到两倍大。一般二十几度室温，发差不多一小时。
发好后，沿锅边倒入适量的食用油。一直小火煎制卷子底部焦黄，可以闻到香味后翻开一个看一看颜色。
之后沿锅边儿倒入开水。水量大约是我们平时吃米饭的碗半碗那么多。 盖上锅盖，直到水分基本烧干。
可以看到花卷整个都膨胀起来了，非常饱满，表皮变得有点透明，基本上就熟了，可以夹出来一个看一看熟的程度。
把平底锅整个晃一晃，能够感觉到卷子们可以整个的移动了，就拿出一个大盘，把卷子整个扣在大盘上，焦黄的底部朝上。
喜欢葱花的可以在出锅后，在表面撒上一些葱花点缀。 焦脆又软香，口感棒极了！可以配清粥小菜，也可以配简单的炒蔬菜，是很舒服的一餐。
1.倒进去的水最好是开水，如果是冷水的话加热时间会比较长，也会让卷子内部非常湿。 2.各家火力不一样，总之全程都需要中小火，不然底部会像我的卷子一样容易焦。 3.吃不完可以下一顿用煎锅或者烤箱热一下。 4.下厨房里煎卷子的方子很多，我比较了一下，还是发面的更好吃！调整了原料的用量，以及内部的配料，够3-4个人吃。