排骨浸在清水里20分钟，除血水后，用厨房纸擦干。切姜蒜。
蒜过油，爆香。
排骨，生粉，姜蒜，生粉，再撒点糖，放点花椒，搅拌一下。然后用保鲜膜包住放入冰箱。我只放了一个小时不到，感觉已经入味。
切好土豆，铺在盘底，土豆不要切太薄，撒上小米椒，上锅蒸30分钟。
👌，拿起来的时候小心烫手。盐不用加了！