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酒酿蛋花圆子
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作者：
莱动
用料
酒酿蛋花圆子的做法步骤
步骤 1
准备酒酿一瓶，净重180克（喜欢酒酿的味道，所以多放的）
步骤 2
拌面的水90克，用水量的多少看面粉的吸水程度
步骤 3
枸杞几十粒，鸡蛋一个打散，白糖4克，水淀粉调好
步骤 4
这是四克玉米淀粉加入25克水里调制均匀
步骤 5
将90克水慢慢加入面粉中搅成絮状
步骤 6
揉成团
步骤 7
搓成小指粗细
步骤 8
切成1厘米大小（大小随个人喜欢就好）
步骤 9
团成小圆子，这是用了2/3的面团的量，两人份够了，接着再把剩下的面团好
步骤 10
锅内加入两碗水，一碗约110克
步骤 11
水开后下入小圆子
步骤 12
约一分钟后就浮起来了，接着加入酒酿煮一分钟，再依次加入糖 水淀粉稍微一煮，再边搅边倒入鸡蛋液，煮开后关火。
步骤 13
成品咋样？
步骤 14
这是常用的厨房电子秤
酒酿蛋花圆子的小贴士
1.酒酿用这么多的量是因为刚做好的很甜，吃起来可口。过几天的酒酿再用时就根据酒味的大小用小勺取量。 2.一般情况下锅里加两碗水能做成三人份的，如果是做两人份的，也加两碗水，等圆子浮起后倒出一碗水，锅内再加入酒酿煮一分钟，因为一瓶酒酿就是一碗的量，不知这么说能看懂不？ 3.酒酿本身就很甜，糖可加可不加，看个人喜好。 4.水淀粉下锅前要搅拌一下，不然粉沉底而只是把水倒入锅里了。
菜谱创建时间：2018-08-30 15:13:19
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