想做蛋黄酥，查了一下发现基本都是16粒、24粒的量，要不就是克数较大！自己心仪的月饼和蛋黄酥的克数在60左右。各家比例都不相同各种换算实在头疼！于是花了半天时间，参考了堂妈小厨的和百度问答得到的比例，得到了自己想要的— 60g 20粒的量。
160度 30分钟
没有操作流程，完全的比例表而已。
水油皮用烫水，可以不用揉出筋膜也能酥到掉渣。
蛋黄酥详细比例的做法步骤
步骤 1
总量参考百度问答，得出三组数据之后，参考了堂妈小厨的配比，因为觉得她的数据最简单易记。她做得也很漂亮！
步骤 2
用量表有点小小的左右浮动，因为数据不会那么正好整除，取一个大概的量是完全OK的。只要明白彼此之间的比例，以后就很好备料了不是！
菜谱创建时间：2018-08-30 19:36:54